走進酒城瀘州 探訪瀘州老窖古老窖藏酒釀制技藝

華龍網7月2日21時54分訊(記者 黃宇)今(2)日下午,"共舞長江經濟帶――探訪長江經濟帶區域協同生態發展之路"網絡主題活動走進四川瀘州,這座城市的釀酒歷史自秦漢以來已有千年。馳名中外的瀘州老窖,便是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上發展起來的國有大型骨干釀酒企業。


媒體記者探訪瀘州老窖。記者 李文科 攝

工作人員介紹,自元代郭懷玉釀制第一代瀘州老窖大曲酒開始,經明代舒承宗傳承定型到新中國發展壯大,瀘州老窖酒釀制技藝傳承至今已有23代,瀘州老窖成為中國濃香型白酒的發源地。1959年,國家出版了新中國釀酒教科書《瀘州老窖大曲酒》,成為我國濃香型白酒釀造工藝標準,酒界泰斗周恒剛先生親筆題寫了"濃香正宗"。


瀘州老窖有悠久歷史,有的酒窖已使用幾百年。記者 李文科 攝

記者了解到,在瀘州,瀘州老窖百年以上釀酒作坊和天然藏酒洞均沿著長江和沱江分布,早在明代時期,這里的白酒就已通過便捷的長江水道銷往全國。1996年11月,這些老窖池經國務院批準成為行業首家"全國重點文物保護單位",2013年3月,瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大天然藏酒洞,再次入選"全國重點文物保護單位",成為行業規模大、品種多、保護完整、連續使用至今的"釀酒活態文物",成為酒業奇跡。2006年、2012年,它們又相繼入選《中國世界文化遺產預備名單》。另外,自元代傳承至今的"瀘州老窖酒傳統釀制技藝"于2006年5月入選首批"國家非物質文化遺產名錄",至此,瀘州老窖成為行業最早擁有的國家物質文化遺產和國家非物質文化遺產的企業。


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